Кои са обичайните естествени пигменти, използвани във всички видове храни в подходящи количества според производствените нужди: червено цвекло, червено сорго, жълто цитрусово.
Кои са обичайните естествени оцветители, използвани в печива: червено цвекло, червено сорго, цитрусово жълто, куркума, медно-натриев хлорофил, карминово червено, карминово оранжево, червено на гроздова кожа, синьо на гардения и др.
Кои са най-често използваните естествени оцветители в сладкарството: червено цвекло, червено сорго, цитрусово жълто, куркума, натриев хлорофилин, медна сол, карминово червено, карминово оранжево, червено от гроздова кора, синьо от гардения, зеленчукови сажди, червено от ряпа, кора от грозде, гардения жълто, цвят на какаовата обвивка, червено чили, синьо гардения, оранжево чили, червено касис червено, жълто червено касис.
Кои са обичайните естествени оцветители, използвани в бисквитите: червено цвекло, червено сорго, цитрусово жълто, куркума, хлорофилин, медно-натриева сол, карминово червено, оранжево карминово дърво, червено на гроздова кожа, синьо на гардения, червено касис, цвят карамел, цвят на какаова черупка , чили оранжево, чили червено, хлорофилин медна натриева сол, растителни сажди, гардения жълта.
Правилно запазване на естествените цветове.
1. Обикновено се съхраняват в запечатани бутилки, избършете слузта, която изтича около запечатаната бутилка с топла, влажна кърпа. След това се уверете, че капачката на бутилката е затегната и трябва да бъде добре запечатана, така че цветът на пигмента да не капе в шкафа или другаде.
2. След като затегнете капачката, накрая дръжте бутилката обърната, за да видите дали не изтича оцветител за храна. Ако капакът не е запечатан правилно, това също може да повлияе на ефекта на консервиране.
3. Съхранявайте запечатани хранителни оцветители на сухо и тъмно място. За да избегнете неудобството, причинено от изтичане на оцветител, най-добре е да поставите слой картон върху мястото, където е поставена запечатаната бутилка с оцветителя, или да го съхранявате в хартиена кутия.
