На 25 ноември Европейският съюз одобри пускането на пазара на гъбен прах с витамин D2 като нова ресурсна храна в съответствие с Регламент (ЕС) 2015/2283 на Европейския парламент и на Съвета и изменящ Регламент за изпълнение (ЕС) 2017 на Комисията /2470. През юли 2019 г. MBio и Monaghan Mushrooms подадоха съответното заявление до Европейската комисия, която отне 2 Одобрението беше дадено наскоро след 2 години. Важно е да се отбележи, че кърмачета и деца под 3-годишна възраст не трябва да консумират хранителни добавки, съдържащи витамин D2 гъби на прах.
Новата съставка е гъбен прах, направен от сушени цели гъби Agaricus bisporus. Процесът включва сушене, смилане и контролиране на излагането на гъбения прах на ултравиолетова радиация. В обхвата на дължината на вълната на процеса на ултравиолетово лъчение тези нови храни, третирани с ултравиолетови лъчи, разрешени съгласно Регламент (ЕС) 2015/2283. Съобщава се, че гъбата на прах съдържа 580-595 ug/g витамин D2, по-малко или равно на 35,0 процента въглехидрати, повече от или равно на 15 процента общо диетични фибри и повече от или равно на 22 процента суров протеин.
Всъщност през последните години ЕС одобри няколко съставки на гъби с витамин D като нови ресурсни храни. Например гъбата с витамин D, разработена от Scelta Mushrooms, беше одобрена като нова ресурсна храна от EFSA през 2018 г. През същата година холандският доставчик на гъби Banken Champignons получи одобрение от EFSA за своята съставка от гъби с витамин D. През 2020 г. се появи и Oakshire Naturals, LP. получи одобрение на ЕС за нови хранителни продукти за своя витамин D гъбен прах.
Витамин D е един от малкото витамини, които организмът произвежда сам под въздействието на слънчевата светлина върху кожата, откъдето идва и името слънчев витамин. Когато интензитетът на слънцето намалее или тялото е изложено на твърде малко слънчева светлина, тялото не е в състояние да произведе достатъчно витамин D, което може да доведе до свързани здравословни проблеми. Европейският и американският пазар винаги са приемали по-добре здравната роля на витамин D. Адекватните нива на витамин D са важни и в момента се обръща повече внимание на витамин D от всякога.
Известно е, че гъбите са с високо съдържание на фибри и практически не съдържат мазнини, захар или сол, а техните ползи за здравето са широко изследвани. Когато са изложени на ултравиолетова светлина или слънчева светлина, гъбите могат да повишат нивата на витамин D благодарение на наличието на специфично съединение, наречено ергостерол. Ергостеролът се превръща във витамин D, когато е изложен на UV радиация, по начин, подобен на начина, по който човешката кожа синтезира витамина, когато е изложена на слънчева светлина.
Формата на витамин D, произвеждан в гъбите, е D2, за разлика от D3, открит в малкото животински храни, които естествено съдържат витамина. Agaricus bisporus (известни още като бели гъби) обикновено се отглеждат на закрито и следователно не се излагат на никаква слънчева светлина (UVB). Ето защо се използва UVB-контролирана светлинна обработка за осигуряване на витамин D2 по време на производството. В същото време се регулира точното количество на витамин D2, отделяно от гъбите, като процесът се контролира и инспектира.
Гъбите могат да се използват в храни, напитки, хранителни добавки, функционални храни, леки закуски, кафе и козметика, обхващайки няколко играча от индустриалната верига. Например Ancient Nutrition USA наскоро пусна гама от ферментирали билкови и органични гъбени продукти, за да представи адаптогенните категории на по-широк потребителски пазар. Наред с други, гамата добавки от органични гъби включва съставки като Cordyceps sinensis, Ganoderma lucidum, Yunzhi и гъба Monkey Head.
