Тауматин

Име на продукта: Thaumatin
Спецификации: 99%
Външен вид: бял прах
Сертификация: ISO, KOSHER, HACCP, CQC

Изпрати запитване

представяне на продукта

Описание на продукта:

Thaumatin е ниско{0}}калоричен подсладител и модификатор на вкуса. Протеинът често се използва предимно заради свойствата си за промяна на вкуса, а не само като подсладител. Тауматинът е силно водоразтворим, стабилен при нагряване и при киселинни условия.

thaumatin 3

COA:

Артикул	спец.	Резултат
Външен вид	Бял прах	Съответства
Размер на частиците	100% преминават 80 меша	Съответства
Загуба при сушене	По-малко или равно на 5,0%	1.8%
Пепел	По-малко или равно на 5,0%	1.5%
Описание	10-6 разтвор има сладък вкус, праг на сладост 1,1 mg/kg. По-конкретно концентрацията на прага на сладост е около сладост на захароза от 5500~8000 пъти, при еквивалента на концентрация на захароза 6%-10% сладост, кратна на 2000~3000 пъти	Съответства
Решение	Лесно разтворим във вода, но разтворим в течност от етанол 60%, неразтворим в ацетон	Съответства
Тежки метали	По-малко или равно на 10ppm	Съответства
като	По-малко или равно на 3,0ppm	Съответства
Pb	По-малко или равно на 3,0ppm	Съответства
Остатъчни разтворители	По-малко или равно на 50ppm	<30ppm
Общ брой плочи	По-малко или равно на 1000CFU/g	Съответства
Мая и плесен	По-малко или равно на 100CFU/g	Съответства
Салмонела	Отрицателна	Отрицателна
E.Coli	Отрицателна	Отрицателна
Анализ (HPLC)	По-голямо или равно на 99,0%	99.05%

функция:

1. Подсладителят Thaumatin е ниско{1}}калоричен (почти безкалоричен) протеинов подсладител и модификатор на вкуса. Веществото често се използва предимно заради неговите свойства за промяна на вкуса, а не само като подсладител.

2. Тауматините са открити за първи път като смес от протеини, изолирани от плода катемфе (Thaumatococcus daniellii Bennett) от Западна Африка. Някои от протеините в семейството на тауматина са естествени подсладители, приблизително 2000 пъти по-мощни от захарта. Въпреки че е много сладък, вкусът на тауматин е значително различен от този на захарта.

3. Сладостта на тауматина се натрупва много бавно. Възприятието продължава дълго време, оставяйки послевкус-подобен на сладник при високи нива на употреба.

Приложение:

1. Thaumatin може да се използва като суровина.

Може да се добави във вино, плодов сок, хляб, торта, бисквити, бонбони и други храни.

Той може да преработи специфични продукти, които съдържат медицински съставки чрез биохимичен метод.

2. Thaumatin може да се използва като хранителни добавки.

Може да подобри цвета, аромата и вкуса на храната.

Може да подобри хранителната стойност на храната.